Ayam Rica-Rica

AYAM RICA-RICA (1) 

Bahan: 

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian 
• 2 sdm air jeruk nipis 
• 1 sdt garam 
• 75 ml minyak sayur 
• 100 ml air 
• Bumbu, haluskan: 
• 150 g cabai merah 
• 10 buah cabai rawit merah kecil 
• 8 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 1 cm jahe 
• 200 g tomat merah 
• ½ sdt terasi goreng 
• 1 sdt garam 

Cara membuat: 

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 

3. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku. 

4. Tuangi air, masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat. 

5. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 

6. Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu. 

Untuk 6 orang 

AYAM RICA-RICA MANADO (2) 

Bahan-bahan: 

• 1 ekor ayam dipotong 16 bagian 
• 2 batang serai di memarkan 
• 6 buah bawang merah di rajang 
• 1 lembar daun pandan 
• 5 lembar daun jeruk 
• 50 ml air 
• 1 buah jeruk nipis 
• 12 buah cabai merah 
• 10 buah cabai rawit merah 
• 7 siung bawang putih 
• 4 cm jahe 

Cara mengolah:

1. Haluskan cabai merah,cabai rawit merah,bawang putih dan jahe,sisihkan. 

2. Tumis bawang merah,serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 

3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk ,aduk hingga harum4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, 

kecilkan api, tutup. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.Angkat. 

5. Tambahkan air jeruk,aduk hingga rata. 

Tips penting : 

1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Rasanya sangat beda. 

2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Gurih loh rasanya. 

3. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah, setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.