Ayam Goreng Satai

SATAI AYAM GORENG 

Bahan: 

• 500 g daging ayam tanpa kulit, potong-potong 
• 1 sdt bawang putih parut 
• ½ sdt merica bubuk 
• 1 sdt garam 
• 1 buah bawang Bombay, potong-potong 
• 1 buah paprika hijau, potong-potong 
• tusuk satai 

Pelapis:

• 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih 
• 100 g tepung pansir putih 
• minyak goreng 

Cara membuat:

1. Aduk daging ayam dengan bawang putih, merica, dan garam. 

2. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. 

3. Celupkan dalam putih telur, gulingkan dalam tepung roti hingga rata. 

4. Ulangi sekali lagi. Diamkan beberapa saat hingga kering. 

5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 

6. Angkat, tiriskan. 

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Cirebon

AYAM GORENG A LA CIREBON 

Bahan: 

• 1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong-potong 
• 1 lembar daun salam 
• 1 batang serai, memarkan 
• 1 sdt garam 
• 25 g gula Jawa 
• 500 ml air 
• minyak goreng 

Haluskan: 

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri 
• 2 cm jahe 
• 2 cm lengkuas 
• 1 cm kunyit 
• 1 sdm ketumbar 
• 1 sdt asam Jawa 

Cara membuat: 

1. Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan. Dinginkan. 

2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 

3. Sajikan hangat. 

Untuk 6 orang 

Ayam Goreng Sukabumi

AYAM GORENG SUKABUMI

Bahan : 

• 1 ekor ayam buras, buang kepala dan kakinya 
• 500 ml santan 
• 2 lembar daun salam 
• 1 tangkai serai, dimemarkan 
• Bumbu halus :
• 8 siung bawang putih 
• 4 butir bawang merah 
• 4 butir kemiri 
• 1/2 sendok makan ketumbar 
• 1 sendok teh garam 

SAMBAL :

• 5 butir bawang merah 
• 6 buah cabai merah 
• 2 buah cabai merah 
• 1 potong terasi 
• 1 buah tomat 
• 30 gram gula merah 
• garam secukupnya 
• minyak bekas menggoreng ayam secukupnya 

Bahan remahan :

• 350 air rebusan ayam 
• 3 sendok makan tepung beras 

Cara membuat :

1. Rebus ayam bersama santan, bumbu halus, salam, serai hingga daging ayam lunak. 

2. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tambahkan tepung beras. Aduk rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 

3. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh, kecil-kecil bentuknya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. 

4. Cara membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Setelah airnya mengering, angkat. 

Untuk 8 porsi 

Ayam Goreng Kalasan

AYAM GORENG KALASAN 

Bahan: 

• 1 ekor ayam buras yang gemuk, potong 4 bagian 
• 2 sdm air jeruk nipis 
• 1 sdt bawang putih 
• 500 ml air kelapa 
• 50 g gula Jawa, sisir 
• 2 sdm kecap manis 
• 1 lembar daun salam 
• minyak goreng 

Bumbu, haluskan: 

• 8 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 1 cm lengkuas 
• ½ sdt merica butiran 
• 1 sdt garam 

Cara membuat: 

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Diamkan selama 1 jam. 

2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, gula dan kecap manis. 

3. Masukkan ayam, masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. 

4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, sajikan hangat. 

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Mentega

AYAM GORENG MENTEGA 

Bahan: 

• 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian 
• 2 siung bawang putih, parut 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt merica bubuk 
• minyak goreng 
• 75 g mentega 
• 50 g bawang Bombay, cincang 
• 4 siung bawang putih, cincang 
• 2 cm jahe, cincang 
• 1 sdm kecap asin 
• 1 sdm kecap manis 
• ½ sdt merica bubuk 
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm 
• 2 buah jeruk limau, belah dua 

Cara membuat: 

1. Cuci ayam, tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih, merica, dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam.

2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Tiriskan. 

3. Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang Bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. 

4. Masukkan ayam, kecap asin, kecap manis, dan merica. Aduk hingga rata. 

5. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat. 

6. Perciki air jeruk limau. Sajikan hangat. 

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Nasi Uduk

AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) 

Bahan: 

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian 
• 200 ml air kelapa 
• 200 ml air 
• 1 sdt asam Jawa 
• minyak goreng
• Bumbu, haluskan: 
• 6 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 4 butir kemiri 
• 1 sdt ketumbar 
• ½ sdt jintan 
• 1 sdt gula pasir 
• 2 sdt garam 

Cara membuat: 

1. Rebus ayam bersama air kelapa, air, dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat. 

2. Tiriskan ayam, goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. 

Untuk 6 orang 

Ayam Goreng Pemuda

AYAM GORENG PEMUDA 

Bahan: 

• 1 ekor ayam buras, potong 4 bagian 
• 750 ml air kelapa 
• 250 ml air 
• 1 lembar daun salam 
• Haluskan:
• 4 siung bawang putih 
• 2 siung bawang merah 
• 1 butir kemiri 
• ½ sdt merica butiran 
• 1 sdt gula pasir 
• 1 sdt garam 

Cara membuat: 

1. Masukkan ayam dalampanci. Beri bumbu halus, air kelapa dan air. 

2. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat. 

3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan. 

Untuk 4 orang 

Ayam Goreng Cabai

AYAM GORENG CABAI 

Bahan: 

• 1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian 
• 3 siung bawang putih, parut 
• 1 sdm air jeruk nipis 
• 1 sdt garam 
• minyak goreng 

Aduk rata:

• 100 g tepung beras 
• 1 sdm tepung terigu 
• 2 sdt cabai merah bubuk 
• 1 sdt merica bubuk 
• 1 sdt garam 

Cara membuat: 

1. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan. 

2. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. 

3. Panaskan wajan datar, masukkan potongan ayam bertepung. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat.

4. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Tiriskan. Sajikan hangat. 

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Bumbu Kuning

AYAM GORENG BUMBU KUNING 

Bahan: 

• 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian 
• 500 ml air 
• 2 lembar daun salam 
• 2 lembar daun jeruk purut 
• 1 batang serai, memarkan 
• minyak goreng 

Haluskan:

• 4 butir kemiri 
• 3 cm kunyit 
• 1 cm jahe 
• 5 butir bawang putih 
• 3 butir bawang merah 
• 1 sdt gula pasir 
• 1 sdt garam 

Cara membuat: 

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Taruh dalam panci, tuangi air. 

2. Beri daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga air habis. Angkat. 

3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 

4. Angkat dan tiriskan. 

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Renyah (TORI NO KARAAGE)

AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) 

Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Santap selagi 

hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 

Bahan: 

• 500 g daging ayam (paha atau dada), potong-potong 
• 50 g tepung beras 
• 1 sdm tepung maizena 
• minyak goreng 
• jeruk lemon, potong-potong

Perendam:

• 50 ml – 75 ml maggi seasoning 
• 1 siung bawang putih, parut 
• ½ cm jahe, parut 
• ½ sdm air jeruk lemon/nipis 
• ½ sdt gula pasir 

Cara membuat: 

1. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Aduk rata. 

2. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Aduk rata. Tutup wadah, simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. 

3. Tiriskan daging ayam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 

4. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 

5. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. 

6. Sajikan hangat dengan jeruk lemon, saus cabai atau mayones botolan. 

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Bawang

AYAM GORENG BAWANG 

Ayam goreng selalu jadi favorit. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih, Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Santap selagi hangat dengan saus cabai, sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 

Bahan: 

• 500 g daging ayam tanpa tulang, potong-potong 
• minyak goring 
• Bumbu Perendam, aduk rata: 
• 3 siung bawang putih, parut 
• 3 butir bawang merah, parut 
• 1 sdm kecap asin 
• ½ sdt merica bubuk 
• 1 sdt garam 

Tepung Bumbu, aduk rata: 

• 100 g tepung terigu 
• 50 g tepung beras 
• 1 sdm tepung maizena 
• 1 sdt merica hitam bubuk 
• 1 sdt bawang putih bubuk 
• ½ sdt garam 

Cara membuat: 

1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1 

jam agar bumbu meresap. 

2. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga 

rata. 

3. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan 

dan kering. 

4. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. 

Untuk 4 orang